Széll Tamás receptje – "Nagyon gazdag" almás rétes túrókrémmel
Bővebben - More

Milbona vaj - 250 g Promienna napraforgóolaj - 1 dl Castello búzadara - 50 g Alma, tisztítva, reszelve - 4 db Toppo réteslap - 1 cs Belbake mazsola (aranymazsola) - 1 nagy - marék Kesudió - 1 nagy - marék Barna nádcukor - 50 g Pilos túró - 250 g Deluxe vanília rúd, kikaparva - 1 db Pilos tejföl - 250 g Milbona tejszín 35%, habbá verve - 250 g Porcukor - 50+50 g Citrom leve és héja - 2 db Castello só - 1-2 csipet Hozzávalók: A vajat feltesszük egy teflonserpenyőbe és megbarnítjuk: szép lassan habzásig hevítjük, sózzuk. Ha felhabzik, addig sütjük, míg a jellegzetes dióillata felszáll, és zsemleszínű lesz a vaj. Ha ez megtörténik, kisebb edénybe öntjük, és hagyjuk picit hűlni. Közben a búzadarát is zsemleszínűre pirítjuk az olajon, sózzuk, és a búzadarához képest dupla mennyiségű tűzforró vízzel felöntjük, az edényt letakarjuk, és hagyjuk párolódni 5-6 percig. Az almát héj nélkül, vastag lyukú reszelőn reszeljük, és citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg. A mazsolát és diót durvára vágjuk. Kiterítjük a réteslapokat, és gazdagon beecseteljük a barnított vajjal. Megszórjuk a mazsolával, dióval, valamint rászórjuk a kézzel szárazra csavart reszelt almát és a pergősre párolódott búzadarát. Végül egy kis barna nádcukorral, reszelt citromhéjjal is meghintjük. Szorosan feltekerjük, mintha kakaós csiga volna, a feltekert rudat ismételten beecseteljük a vajjal. Előmelegített sütőben sütjük 180 fokon 30-40 percig, míg roppanós aranybarna nem lesz a rétes. Amíg sül, elkészítjük a túrókrémet: turmixba tesszük a túrót, a kikapart vanília magját, a porcukrot, a tejfölt, és turmixolni kezdjük. Közben adagoljuk hozzá a tejfölt, hogy könnyen tudjuk turmixolni. Ha elkészült, felvert tejszínhabbal lazítjuk. A tűzforró, roppanós, porcukorral megszórt rétessel tálaljuk.

22 views Sep 30