Ez a különleges stollen recept nemcsak ízében, hanem megjelenésében is lenyűgöző. A klasszikus német süteményt modern, kétszínű rétegekkel és ünnepi díszítéssel tettük egyedivé. Az ízek harmóniáját a vaníliás és csokoládés tészta, az aszalt gyümölcsök, a pisztácia és a marcipán biztosítja, míg az arany- és ezüstdíszek gondoskodnak a lenyűgöző megjelenésről.
Hozzávalók (1 nagyobb stollenhez)
Tészta:
- 500 g liszt
- 150 ml langyos tej
- 100 g kristálycukor
- 1 tasak szárított élesztő (7 g)
- 150 g vaj (olvasztva)
- 2 tojássárgája
- 1 csipet só
- 1 teáskanál őrölt kardamom
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 50 g darált mandula
Töltelék:
- 100 g marcipán (házi készítésű is lehet)
- 100 g kandírozott narancs- és citromhéj
- 100 g aszalt áfonya
- 50 g apróra vágott pisztácia
- 1 evőkanál narancslikőr vagy narancsvirágvíz
- 1 citrom reszelt héja
Extra réteg:
- 50 g holland kakaópor
- 1 evőkanál tej
Külső bevonat és díszítés:
- 100 g olvasztott vaj
- 150 g porcukor
- 50 g arany- és ezüstcukorka dekoráció (pl. ehető gyöngyök)
- Aszalt narancsszeletek és aprított pisztácia a díszítéshez
Elkészítés
Tészta előkészítése:
- Egy tálban keverd össze a langyos tejet, 1 teáskanál cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, míg felfut.
- Egy nagy tálban szitáld át a lisztet, majd add hozzá a sót, fűszereket, cukrot és a darált mandulát.
- Keverd hozzá az élesztős keveréket, tojássárgáját és az olvasztott vajat. Gyúrd össze egy lágy, rugalmas tésztává.
- Felezd el a tésztát. Az egyik feléhez keverd hozzá a kakaóport és 1 evőkanál tejet, hogy csokoládészínű tésztát kapj.
Kelesztés:
- A kétféle tésztát letakarva meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg a duplájára nőnek.
Töltelék elkészítése:
- A kandírozott gyümölcsöket, áfonyát, pisztáciát és citromhéjat keverd össze a narancslikőrrel.
- Oszd el a keveréket a kétféle tészta között, majd gyúrd bele mindkettőbe, hogy egyenletesen eloszoljon.
Tészta formázása:
- Nyújtsd ki a világos tésztát téglalap alakúra (kb. 30×20 cm), majd a csokoládés tésztát ugyanekkora méretűre.
- Helyezd a csokoládés tésztát a világos tésztára, és enyhén nyomkodd össze.
- Helyezz egy hosszúkás marcipánrudat a közepére, majd hajtsd össze a tésztát úgy, hogy a szélei alul összeérjenek.
Második kelesztés:
- Helyezd a stollent sütőpapírral bélelt tepsire, és takard le.
- Hagyd pihenni 30 percig.
Sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeveréses módban 160 °C).
- Süsd a stollent 35-40 percig, amíg aranybarnára sül.
Bevonat és díszítés:
- Miután kivetted a sütőből, forrón kend meg az olvasztott vajjal, majd szitáld meg bőven porcukorral.
- Ismételd meg a porcukros bevonatot, hogy vastag, hószerű réteget kapj.
- Helyezd a tetejére az arany- és ezüstcukorkákat, aszalt narancsszeleteket és aprított pisztáciát.
Tálalás és különlegesség
Az elkészült stollen kétszínű rétegeivel és gazdag töltelékével igazán különleges. Az ízek harmóniája – a vaníliás és csokoládés tészta, az aszalt gyümölcsök édessége, a pisztácia roppanóssága, és a marcipán lágy krémessége – garantáltan ünnepi hangulatot varázsol.
Gyakori kérdések (GYIK)
Mi az a stollen?
A stollen egy hagyományos német karácsonyi sütemény, amely gazdag, gyümölcsökkel és fűszerekkel ízesített kelt tésztából készül. Porcukorral bevonva és marcipánnal töltve az adventi időszak klasszikus édessége.
Miért van porcukorral bevonva?
A porcukor nemcsak ízesíti, hanem szimbolizálja a tél hófedte tájait, így még ünnepibbé teszi a süteményt.
Hogyan tároljam a stollent?
A stollen jól záródó dobozban vagy fóliában, hűvös helyen akár 1-2 hétig eltartható, sőt az ízei ez idő alatt jobban összeérnek.
Készíthetem alkoholmentesen?
Igen! A narancslikőrt helyettesítheted narancsvirágvízzel, narancslével vagy egyszerűen kihagyhatod.
Mi teszi ezt a receptet különlegessé?
A kétszínű tészta és a modern díszítés nemcsak látványos, hanem új ízrétegeket is hoz a klasszikus stollen receptbe.
